CAVOLFIORI E BROCCOLI IN INSALATA
Dividere a cimette sia il cavolfiore che i broccoli, lavarli  accuratamente in acqua fredda e scolarli. Cuocerli a vapore, in  alternativa lessarli in pochissima acqua, condirli ancora caldi  con un po' d'aceto e lasciarli raffreddare. Mettere in una  ciotolina il sale e un po' d'aceto, mescolare finché il sale sarà completamente sciolto, aggiungere l'olio ed emulsionare bene con una forchetta, unire il prezzemolo e condire i  cavolfiori e broccoli con questo composto. 06